📁 餐饮
共 16294 篇陈皮醉香排在家做，邑天下酒香入骨
餐饮 📅 10-19 👁️ 190
食材准备 猪肋排500克、陈皮10克（建议选用三年以上新会陈皮）、邑天下酒100毫升、生抽2汤匙、老抽1茶匙、冰糖15克、姜片3片、蒜瓣2粒、盐适量、食用油少许。陈皮提前用温水泡软，刮去内囊以减少苦味，泡陈皮的水留用。 制作步骤 排骨斩...
鱼香肉丝零失败家常做法，配邑天下酒更香
餐饮 📅 10-19 👁️ 160
食材准备（2人份） 猪里脊肉 200克（顺纹切丝，粗细约0.3厘米） 水发木耳 30克、冬笋（或莴笋）50克，均切细丝 泡椒末 15克、郫县豆瓣酱 10克、姜蒜末各8克、葱花10克 腌肉料：料酒5毫升、生抽5毫升、淀粉5克、清水10毫升 ...
芙蓉斑中鲜配鲜辣茄汁 京味创意融合菜尝鲜
餐饮 📅 10-19 👁️ 70
北京市中国书画院盘龙谷创作基地餐厅的创意融合菜，总透着几分雅致与巧思，这道芙蓉斑中鲜配鲜辣茄汁便是代表，将京味厚重与鲜爽风味巧妙糅合，一口尝尽南北新意。 食材准备 主料：石斑鱼净肉200克 辅料：鸡蛋清3个、青虾仁8只、鲜贝6粒 调味：...
中式菜肴创新路：传承中求变与发展
餐饮 📅 10-19 👁️ 140
传承是根，创新是叶 中式菜肴的创新，从来不是推倒重来。一道经典菜品能流传百年，靠的是对食材本味、火候分寸和调味逻辑的尊重。但时代在变，食客的口味、健康观念、生活节奏都在变，菜肴若只守不变，便容易与当下脱节。真正有价值的创新，是在理解传统技法...
金汁野米浸银鳕鱼 燕龙生态酒店创新特色美味
餐饮 📅 10-19 👁️ 70
金汁野米浸银鳕鱼是河北燕龙生态度假酒店的创新特色菜品，以高端食材搭配巧思工艺，打造出兼具营养与风味的特色美味。 食材准备 主料：银鳕鱼200克，野米30克 配料：南瓜150克，鸡高汤200毫升 调味：盐3克，白胡椒粉1克，料酒5毫升 ...
中式菜肴创新与发展(二)：守正出新味
餐饮 📅 10-19 👁️ 40
守正：味之根基不可丢 中式菜肴的创新，绕不开一个前提：传统味型与技法是根基。无论食材如何更替、摆盘如何翻新，火候的精准、调味的层次、刀工的规矩，仍是评价一道菜是否“立得住”的核心标准。所谓“守正”，并非固守陈规，而是守住中餐对“味”的基本逻...
河北燕龙生态度假酒店创新菜：野米芙蓉饼
餐饮 📅 10-19 👁️ 90
河北燕龙生态度假酒店的创新特色菜品野米芙蓉饼，将养生食材与传统面点工艺巧妙融合，成为食客追捧的招牌美味。这道菜品打破了普通面饼的单调口感，以野米的独特香气搭配芙蓉的软嫩质感，既保留了食材本味，又兼具丰富的营养层次，适配不同年龄层的饮食需求。...
裸烹新食尚：少油少盐原汁原味，配邑天下酒更香
餐饮 📅 10-19 👁️ 70
裸烹新食尚：少油少盐，还原食材本味 “裸烹”并非真的不生火，而是指在烹饪过程中尽量减少油脂、盐分和复合调味料的使用，让食材以最接近自然的状态呈现。这种烹饪方式强调火候与食材新鲜度的配合，通过蒸、煮、炖、快炒或生拌等手法，保留食物原有的色泽、...
香草三文鱼佐灵芝黑豆丝，尝北京百里香食尚创意融合美味
餐饮 📅 10-19 👁️ 150
北京百里香食尚餐厅的创意融合菜，将深海鲜物与中式药食同源食材巧妙结合，打造出兼具风味与巧思的菜品，既保留了食材本味，又融入了多元饮食文化的碰撞。 香草三文鱼佐灵芝黑豆丝 主料：挪威三文鱼120克，干灵芝片8克，黑豆100克 辅料：新鲜百里...
庞国庆自创鲁府菜：一菜一味里的匠心传承
餐饮 📅 10-19 👁️ 140
一菜一味的匠心起点 鲁菜作为八大菜系之首，讲究的是“一菜一味，百菜百格”。庞国庆师傅在传统鲁菜的基础上，结合鲁府菜的宫廷技法与民间智慧，自创出一套独具风格的“鲁府菜”体系。他的核心理念并不复杂：每道菜只突出一种主味，辅料与调料皆为衬托，绝不...
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