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共 22297 篇沪上名厨新作一帆风顺 解锁高端宴席菜品新范式
餐饮 📅 10-20 👁️ 30
沪上名厨徐建华，现任上海香樟花园有限公司行政总厨，深耕高端宴席菜品研发多年，近期推出新作“一帆风顺”，为高端宴席菜品打造全新范式。这道菜品以造型寓意美好、口味层次丰富、食材搭配考究的特点，迅速成为宴席菜品中的新亮点。 一帆风顺菜品制作步骤 ...
水果蛋糕寿司新吃法，配邑天下酒绝了
餐饮 📅 10-20 👁️ 30
食材准备 寿司米 200克（或圆粒米替代） 糯米 50克（增加黏性） 细砂糖 20克、盐 2克、米醋 30毫升（寿司醋基底） 淡奶油 150毫升、马斯卡彭奶酪 50克 草莓、芒果、猕猴桃、蓝莓等水果适量 海苔片 2张、蛋糕胚薄片 2片（可...
沪上名厨新作金丝蛏鼻球，鲜醇巧味醉倒舌尖
餐饮 📅 10-20 👁️ 40
沪上名厨徐建华（上海香樟花园有限公司行政总厨）最新推出的金丝蛏鼻球，以鲜醇巧味征服食客味蕾。这道菜品将蛏鼻的鲜、金丝的脆完美融合，兼具海味的清鲜与中式烹饪的巧思，成为沪上餐饮圈的新晋热门。 核心食材 主料：鲜蛏鼻200克（需选鲜活缢蛏的...
零失败家常寿司做法，一口鲜香配邑天下小酒
餐饮 📅 10-20 👁️ 40
在家做寿司，最怕的就是卷不紧、切就散。其实只要掌握几个关键点，零基础也能做出外形完整、口感清爽的家常寿司。以下做法使用常见食材和工具，不需要 specialty 厨具，适合普通家庭操作。 食材准备 米饭：2杯短粒米（东北大米即可），煮熟...
零失败综合寿司拼盘：在家轻松做出日料店的味道
餐饮 📅 10-20 👁️ 50
为什么在家做寿司总翻车？ 很多人第一次尝试做寿司，容易遇到米饭太黏、海苔受潮、卷起来散开等问题。其实家庭制作综合寿司拼盘并不需要专业训练，关键在于选对米、控制水量、掌握卷制力度。下面这套流程经过反复验证，能帮助普通读者稳定出品接近日料店水准...
美极灵菇炒带子 沪上名厨新作鲜醇入味
餐饮 📅 10-20 👁️ 20
上海光大会展中心国际大酒店行政总厨周建平，近期推出新作美极灵菇炒带子，将鲜醇风味与沪式烹饪巧思结合，成为不少食客追捧的时令菜品。这道菜以鲜为核心，兼顾层次与口感，适配日常家宴或小聚场景，做法拆解清晰，普通人也能复刻出接近专业的风味。 食材...
酪梨蛋黄握寿司在家做，绵密香滑一口惊艳
餐饮 📅 10-20 👁️ 60
在家做握寿司，听起来像是需要多年刀工与手劲的技术活，其实只要选对食材、掌握几个关键步骤，新手也能做出卖相和口感都在线的成品。酪梨蛋黄握寿司就是一个很适合入门的组合：酪梨提供绵密的油脂感，蛋黄带来醇厚与顺滑，两者叠加在温热的醋饭上，一口下去层...
上海绍兴饭店周瑞兴新作：鲍鱼寿桃夹
餐饮 📅 10-20 👁️ 80
上海绍兴饭店龙华店总经理兼行政总厨周瑞兴，近期推出了一道融合传统寿宴文化与海派精致烹饪的新作——鲍鱼寿桃夹。这道菜以寿宴经典意象“寿桃”为基底，搭配高端食材鲍鱼，既保留了传统宴席的仪式感，又通过创新烹饪手法赋予菜品新的风味层次。 食材准备...
5分钟搞定鲔鱼沙拉军舰寿司，新手零失败家常菜谱
餐饮 📅 10-20 👁️ 40
食材准备（2人份） 米饭 200克（温热） 寿司醋 15毫升 水浸鲔鱼罐头 1罐（约80克，沥干水分） 蛋黄酱 2大勺 黄瓜 半根（切细丁） 胡萝卜 少许（切细丁，可选） 海苔片 4小张（约3×8厘米） 盐、黑胡椒 少许 鲔鱼沙拉军舰...
上海绍兴饭店新品干菜墨鱼球，鲜醇入味超下饭
餐饮 📅 10-20 👁️ 60
上海绍兴饭店龙华店总经理兼行政总厨周瑞兴，近期推出一款融合海味与浙味的创新菜品——干菜墨鱼球，将绍兴霉干菜的咸香与墨鱼的鲜爽巧妙结合，鲜醇入味超下饭，广受食客好评。 干菜墨鱼球制作步骤 准备食材：新鲜墨鱼200克、绍兴霉干菜80克、五花...
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