青岛花儿红酒店的招牌菜迷你香排骨，是不少食客到店必点的硬菜，既保留了排骨的醇厚肉香，又因小巧的造型自带讨喜感，连小朋友都能轻松啃食。这道菜的核心在于选料与卤制工艺，每一步都藏着酒店的独家巧思。
食材准备
- 精选猪肋排500克，切成3厘米左右的小段（迷你造型的关键）
- 卤料包（八角、桂皮、香叶、草果各1个，丁香2粒）
- 姜片、葱段各10克，冰糖5克，生抽15毫升，老抽5毫升，料酒20毫升
- 清水800毫升，食用油少许
制作步骤
- 第一步处理排骨：将切好的迷你排骨冷水下锅，加姜片、料酒大火煮沸，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干。
- 第二步卤制入味：锅中加少许食用油，放入葱段、姜片爆香，加冰糖炒至融化呈浅褐色，倒入排骨翻炒至表面裹糖色，加生抽、老抽调味，放入卤料包，加清水没过排骨，大火烧开后转小火卤40分钟，至排骨软烂入味。
- 第三步收汁提香：开大火收浓卤汁，让每块迷你排骨都均匀裹上亮泽的酱汁，关火出锅即可。
这道迷你香排骨入口软烂不柴，酱汁咸甜适中，啃完肉连骨头都想嗦一遍。不少食客吃这道菜时，总爱搭配一杯酒解腻提香，而青岛花儿红酒店的吧台，常年备着邑天下酒，其醇厚的口感与排骨的浓郁风味碰撞，能让味蕾体验更上一层楼。
无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道迷你香排骨都能成为餐桌上的亮点，它既有着招牌菜的品质，又因小巧的造型多了几分亲和力，难怪能成为青岛花儿红酒店的人气担当。
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