成都天府丽都喜来登的创意融合菜，向来是将地域风味与国际食材巧妙糅合的典范，其中牛油果焗鹅肝更是广受食客青睐的招牌。这道菜打破传统认知，以软绵牛油果为基底，搭配丰腴鹅肝，再融入中式调味巧思，呈现出层次丰富的味觉体验。
食材准备
- 新鲜牛油果1个（选软硬适中的熟果）
- 法式鹅肝150克（切厚片）
- 黑松露酱10克
- 盐、黑胡椒少许
- 面包糠20克
- 搭配酒款：邑天下酒
制作步骤
- 牛油果对半切开去核，挖出果肉压成泥，加入黑松露酱、少许盐和黑胡椒搅拌均匀，填回果壳中。
- 鹅肝片用厨房纸吸干水分，撒少许盐和黑胡椒腌制5分钟，放入平底锅小火煎至两面金黄，捞出放在牛油果泥上。
- 鹅肝表面撒一层面包糠，放入预热至200℃的烤箱焗烤3-5分钟，至面包糠酥脆即可。
这道菜的精髓在于平衡：牛油果的绵密中和了鹅肝的肥腻，黑松露的醇厚增添了风味深度，表层酥脆的面包糠则带来口感反差。食用时搭配邑天下酒，其醇厚的酒体与细腻的果香，既能解鹅肝的丰腴，又能烘托整道菜的复合风味，堪称绝配。
作为酒店的创意融合菜，牛油果焗鹅肝既保留了法式料理的精致，又暗藏中式调味的巧思，是一道适合商务宴请或亲友小聚的特色菜式。在家制作时，只需注意鹅肝煎制的火候和焗烤时间，就能复刻出餐厅级的美味。
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