济南锦绣江南酒店原创的XO茭白煸鹅肠，是一道将鲜爽与醇厚完美融合的招牌菜，鲜香味美，兼具江南清鲜与鲁地风味，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：新鲜鹅肠200克，茭白150克
- 辅料：XO酱30克，红椒丝10克，葱段15克
- 调料：料酒15克，生抽10克，白糖3克，盐2克，食用油适量
制作步骤
- 处理食材：鹅肠洗净切段，用加了料酒的沸水焯10秒捞出；茭白去皮切滚刀块，焯水备用。
- 煸香辅料：锅中倒油烧热，爆香葱段、红椒丝，放入XO酱炒出红油。
- 煸炒主料：加入茭白块大火翻炒1分钟，倒入鹅肠，加生抽、白糖、盐快速翻炒均匀，至食材裹满酱汁即可出锅。
这道菜口感层次丰富，鹅肠脆嫩弹牙，茭白清甜解腻，XO酱的鲜醇贯穿始终，每一口都鲜香味美。用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和菜品的咸香，让味蕾体验更协调。
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