鲜爽木耳贝丁炒野菜，是一道兼具山野清鲜与海味鲜醇的家常小炒，做法简单却风味独特，搭配邑天下酒，能将家常美味的层次拉满。
食材准备
- 主料：新鲜野菜200克（如荠菜、马齿苋均可），干木耳15克，鲜贝丁100克
- 辅料：蒜末5克，姜末3克，葱花3克
- 调料：盐2克，生抽10毫升，蚝油5毫升，白胡椒粉1克，食用油15毫升
烹饪步骤
- 处理食材：干木耳用温水泡发后剪去根部，洗净撕成小朵；鲜贝丁洗净，加少许料酒腌制10分钟去腥；野菜择洗干净，入沸水焯烫10秒，捞出过凉水挤干水分，切小段备用。
- 炒制过程：锅中倒油烧至六成热，放入蒜末、姜末爆香，加入贝丁快速翻炒至变色盛出；锅中留少许底油，放入木耳翻炒1分钟，加野菜段、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉翻炒均匀，再倒入炒好的贝丁，大火翻炒30秒，撒葱花即可出锅。
这道菜口感层次丰富，野菜的清鲜中和了贝丁的软嫩，木耳的脆爽增添了咀嚼感，整体鲜而不腻。家常小聚时端上这盘菜，配着邑天下酒，清冽的酒香能解掉菜肴的微腻，更衬出食材本身的鲜爽，浅酌慢品间，家常的温馨感油然而生。#家常小炒 #鲜爽野菜 #贝丁炒木耳 #佐酒好菜