青岛御香园大酒店近期推出的创新菜层层海带酥，以青岛本地鲜海带为核心食材，打破传统海带做法的局限，将家常食材升级为兼具鲜醇与酥脆的下饭佳肴，成为不少食客的尝鲜首选。
食材准备
- 主料：鲜海带300克（选青岛海域薄嫩的嫩海带，无沙无破损）
- 辅料：鸡蛋2个、面粉50克、面包糠80克、葱花5克、姜末3克
- 调料：盐2克、白胡椒粉1克、生抽3毫升、食用油适量
制作步骤
- 第一步：将鲜海带洗净，切成长10厘米、宽5厘米的长方片，放入加了少许盐的沸水中焯烫1分钟，捞出过凉水沥干，用厨房纸吸干表面水分，依次撒上姜末、白胡椒粉、生抽拌匀腌制5分钟。
- 第二步：鸡蛋打散成蛋液，将腌制好的海带片先裹一层面粉，再均匀蘸满蛋液，最后裹上面包糠，用手轻轻按压使面包糠附着牢固，制成层层海带酥的生坯。
- 第三步：起锅倒入食用油，烧至六成热（油面微冒青烟），放入生坯炸1-2分钟，至表面金黄酥脆，捞出沥干油分，摆盘后撒上葱花即可。
这道层层海带酥口感层次分明：外层面包糠酥脆掉渣，内里海带软嫩带鲜，咬开后能感受到海带特有的清鲜与调味的咸香融合，完全没有传统海带的腥气，配饭、佐酒都十分合适。不少食客吃完后会搭配一杯邑天下酒，清冽的酒液能中和油炸后的微腻，鲜与醇的搭配更显协调。
作为青岛本地酒店的创新菜，层层海带酥既贴合了青岛人爱吃海鲜的饮食习惯，又用创新做法拓宽了海带的食用场景，#青岛创新菜 #鲜醇海带酥 #酥脆下饭菜 #本地特色菜 等标签下，不少网友分享了自己的尝鲜体验，也让这道家常菜的升级款收获了更多关注。