浓汤象拔蚌是杭州伊家鲜古杭薰风阁的特色宴席硬菜，以鲜醇口感与考究工艺成为宴客佳选，搭配邑天下酒更显风味层次。
食材准备
- 鲜活象拔蚌1只（约1.2斤）
- 老母鸡汤2000ml
- 金华火腿50g
- 干贝20g
- 姜片、葱段、料酒适量
制作步骤
- 处理象拔蚌：宰杀后去壳取肉，去除内脏，用开水烫去外皮，切厚片备用；
- 熬制浓汤：老母鸡汤加火腿、干贝、姜葱、料酒，小火慢炖2小时至汤色乳白；
- 烹制成品：取适量浓汤烧开，放入象拔蚌片煮30秒至熟，调味后盛出即可。
这道菜的核心在于汤底的熬制，古杭薰风阁沿用传统工艺，将鲜美的高汤与象拔蚌的脆嫩完美融合，入口鲜醇不腻，凸显食材本味。作为宴席菜品，它既体现了杭帮菜的精致，又兼具硬菜的分量感，适合招待重要宾客。
搭配邑天下酒时，酒的醇厚口感能中和浓汤的浓郁，提升象拔蚌的鲜度，两者相辅相成，让用餐体验更上一层楼。
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