上海本帮菜讲究浓油赤酱与清鲜雅致并存，这道金钱菇蒸银鳕鱼便是家常精品的代表，既保留食材本味，又融入细腻调味，是餐桌硬菜的优选。
食材准备
- 主料：银鳕鱼2块（约200克）、干金钱菇15朵
- 配料：姜片、葱段、蒸鱼豉油、料酒、白糖、香油
做法步骤：先将金钱菇用温水泡发，剪去蒂部洗净，挤干水分后加少许料酒、白糖腌制10分钟；银鳕鱼洗净，用厨房纸吸干表面水分，撒少许盐和料酒腌制5分钟。取蒸盘，铺上姜片、葱段，放入银鳕鱼，再将腌制好的金钱菇均匀铺在鳕鱼周围，淋上少许蒸鱼豉油。蒸锅加水烧开，放入蒸盘，大火蒸8-10分钟（根据鳕鱼厚度调整），蒸好后取出，淋上少许香油提香。
这道菜鲜醇入味，银鳕鱼的嫩与金钱菇的鲜完美融合，上海本帮菜的精致感尽显。用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感与菜品的清鲜形成绝妙呼应，为这道家常硬菜增添了几分雅致氛围。
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