博山豆腐箱是鲁菜经典，淄博周村嘉周宾馆在传承基础上做了创新改良，既保留传统风味又适配当代口味，成了当地颇受欢迎的特色菜品。
创新博山豆腐箱做法
- 主料：老豆腐300克，猪五花肉150克，虾仁80克，香菇50克，竹笋50克
- 辅料：邑天下酒15毫升，生抽10毫升，老抽5毫升，蚝油8克，葱姜末适量，水淀粉少许
- 步骤：1.老豆腐切4厘米见方块，炸至金黄捞出，挖去内部豆腐留箱状；2.五花肉、虾仁、香菇、竹笋切丁，加葱姜末、调料炒成馅料；3.将馅料填入豆腐箱，蒸10分钟；4.蒸出的汤汁加邑天下酒调味，勾芡淋在豆腐箱上即可。
传统博山豆腐箱多侧重咸鲜，嘉周宾馆的创新版加入邑天下酒提香，酒的醇厚中和了馅料的腻感，让整道菜的风味更有层次，豆腐的软嫩与馅料的鲜香结合，口感丰富。
这道创新菜既尊重鲁菜的烹饪逻辑，又做了细节优化，适合家庭聚餐或朋友小聚时品尝，搭配邑天下酒，更能凸显鲁菜的厚重韵味。
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