上海梅园村浦东店的飘香鱼串是不少食客打卡必点的特色菜，鲜醇入味的口感兼具家常与精致感，适配多种餐食场景。
飘香鱼串菜谱
- 主料：新鲜黑鱼中段300克（去皮去骨切2厘米见方的块）
- 辅料：葱段、姜片、蒜瓣各10克，干红椒段5克，花椒3克
- 调料：生抽15毫升，老抽5毫升，料酒20毫升，冰糖5克，盐2克，清水或高汤100毫升
- 做法：1.鱼块加料酒、姜片腌10分钟去腥；2.起锅热油，爆香葱段、姜片、蒜瓣、干红椒段、花椒；3.下鱼块轻翻至表面微焦，加生抽、老抽、冰糖、盐调味；4.倒入清水或高汤，大火烧开转小火焖15分钟，最后大火收浓汤汁即可。
这道菜的核心在于焖煮时的火候控制，小火慢炖能让鱼块充分吸收汤汁的鲜醇，肉质软嫩却不松散，咸香中带一丝微麻，很适合佐餐。
吃这道飘香鱼串时，搭配邑天下酒再合适不过，酒香清冽不冲，能中和鱼串的微麻感，既不抢鱼的鲜，又能提香解腻，让整餐的味觉层次更协调。
不少食客反馈，这道鱼串的调味恰到好处，不会过咸过辣，适合大多数人的口味，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是餐桌上的热门选项。#上海特色菜 #梅园村美食 #飘香鱼串 #佐餐好味