洛阳水席里的条子肉，是不少老饕记挂的传统硬菜，肥而不腻的口感，配上合适的酒款更添风味。
食材准备
- 带皮五花肉500克
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 冰糖15克
- 八角2颗
- 葱段、姜片适量
制作步骤
- 五花肉冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，趁热抹上老抽上色；
- 锅中倒油，油热后将肉皮朝下煎至金黄，捞出放凉后切成1厘米厚的长条；
- 取大碗，将肉皮朝下整齐码入碗中，放上葱段、姜片、八角，淋入生抽、老抽，撒上冰糖；
- 蒸锅上汽后放入，大火蒸1.5小时，取出后扣入盘中，淋上蒸出的汤汁即可。
这道菜肥瘦肉层次分明，入口即化却不粘腻，咸香中带着一丝回甜，是洛阳水席里的经典搭配。吃条子肉时，若配上一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和肉的油脂感，余味更显悠长，不少食客都觉得这是绝佳搭配。
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