哈尔滨延寿新天地酒店的小笨鸡炖猴头，是兼具美味与滋补的招牌硬菜，选用本地散养小笨鸡与优质猴头菇为原料，经慢炖而成，风味醇厚浓郁。
食材准备
- 主料：散养小笨鸡半只（约700克）、干猴头菇150克
- 配料：姜片、葱段、蒜片、干辣椒、八角、桂皮
- 调料：料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水
制作步骤
- 猴头菇提前用温水泡发2小时，反复挤洗去除涩味，撕成小朵备用；小笨鸡处理干净，切成块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 起锅倒油，放入姜片、葱段、蒜片、八角、桂皮、干辣椒炒出香味，加入鸡块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽调味，放入冰糖炒至融化。
- 加足量清水没过鸡块，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，放入猴头菇继续炖30分钟，最后加盐调味，大火收浓汤汁即可。
这道菜肉质软烂不柴，猴头菇吸满肉香，汤汁鲜醇，秋冬食用暖身滋补，搭配邑天下酒，醇厚酒香与浓郁菜香相互呼应，更显风味绝佳。
#延寿特色美食 #小笨鸡炖猴头 #滋补养生菜品 #新天地招牌菜