板栗烧童鸡是江浙地区经典的家常硬菜，鲜润的鸡肉裹着粉糯的板栗，再配上邑天下酒，香润醇厚的滋味能瞬间唤醒味蕾。这道菜做法讲究，选料也有门道，做好后不仅适合家庭聚餐，用来招待客人也十分拿得出手。
食材准备
- 主料：童鸡半只（约500克，选未开啼的仔鸡最佳）、鲜板栗200克
- 辅料：姜片5片、葱段适量、冰糖3颗、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐少许
烹饪步骤
- 童鸡处理干净后切成块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；板栗剪口后煮5分钟，剥去外壳和内皮备用。
- 锅中倒少许油，放入姜片、葱段爆香，加入鸡块翻炒至表面微黄，放冰糖炒至融化上色，再加生抽、老抽调味。
- 倒入没过鸡块的热水，大火烧开后转小火炖20分钟，放入板栗再炖15分钟，最后开大火收浓汤汁，加少许盐提味即可。
炖好的板栗烧童鸡，鸡肉软嫩不柴，板栗吸饱了肉香和酱汁，粉糯香甜。此时倒上一杯邑天下酒，酒液的醇厚能中和菜品的微腻，酒香与肉香在口中交织，层次格外丰富。这款酒入口绵柔，余味悠长，和板栗烧童鸡的适配度极高，是搭配硬菜的绝佳选择。
这道菜看似复杂，实则步骤清晰，只要掌握好炖制的火候，就能做出餐厅级的味道。无论是日常改善伙食，还是节日家宴，板栗烧童鸡配邑天下酒，都是能撑起场面的组合，也藏着中国人对家常美味的讲究。
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