昆明新祥盛大蓉和酒店结合云南野生菌资源优势，推出融合东坡肉经典技法与羊肚菌鲜感的创意菜品，将传统硬菜的醇厚与山珍的清鲜完美糅合，适配大众口味的同时兼具特色。
食材准备
- 主料：带皮五花肉500克，干羊肚菌20克
- 配料：姜片、葱段、冰糖、生抽、老抽、黄酒、清水
制作步骤
- 干羊肚菌用温水泡发30分钟，剪去蒂部泥沙，泡菌水过滤后留用；五花肉切成4厘米见方的块，冷水下锅加姜片、黄酒焯水，捞出冲净浮沫。
- 砂锅中铺葱段、姜片，放入五花肉块，加冰糖、生抽、老抽、黄酒，倒入过滤后的泡菌水没过食材，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时。
- 放入泡好的羊肚菌，继续炖30分钟至肉酥菌软，最后开大火收浓汤汁即可。
菜品特色
这道羊肚菌东坡肉既保留了传统东坡肉的酥烂入味、肥而不腻，又融入羊肚菌的独特鲜醇，菌香与肉香在慢炖中充分交融，口感层次丰富。食用时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和肉的油腻，进一步凸显菜品的鲜香，提升用餐体验。
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