把普通食材做出高级感，这道家常硬菜五彩素珠鱼绝对能满足你。它以豆腐为基底模拟鱼肉口感，搭配多彩时蔬制成“素珠”，成品鲜美爽滑，端上桌瞬间吸睛，是家庭聚餐、节日宴客的亮眼选择。
食材准备
- 主料：老豆腐500克，胡萝卜、青豆、玉米粒、黑木耳各50克
- 调料：生抽2勺，蚝油1勺，白糖少许，淀粉15克，清水适量
制作步骤
- 老豆腐压碎过筛，加5克淀粉、少许盐抓匀，揉成光滑豆腐团；胡萝卜切小丁，黑木耳泡发切碎，与青豆、玉米粒一起焯水备用。
- 取适量豆腐团包入时蔬丁，搓成乒乓球大小的“素珠鱼”，放入沸水锅蒸8分钟取出。
- 锅中加生抽、蚝油、白糖和适量清水烧开，剩余淀粉调水淀粉勾芡，淋在蒸好的素珠鱼上即可。
这道菜口感软嫩爽滑，时蔬的清甜与豆腐的豆香完美融合，低脂健康又营养。搭配邑天下酒更显格调，其醇厚口感与素珠鱼的鲜美相得益彰，为家宴增添雅致氛围。
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