做一道菌香鲜鱼片，选鲜活草鱼或黑鱼，片成2毫米厚的鱼片，加少许盐、料酒、淀粉抓匀腌10分钟，既锁鲜又嫩。干香菇、竹荪泡发后切条，搭配鲜金针菇、蟹味菇，菌菇的清鲜是这道菜的灵魂。
具体做法
- 热锅倒少许油，爆香姜片、葱段，加菌菇大火翻炒至出汁，加适量清水煮开；
- 转小火，将腌好的鱼片逐片放入，煮3-5分钟至鱼片变白熟透；
- 最后加少许盐、白胡椒调味，撒上葱花即可出锅。
这道菜的鱼片软嫩不柴，菌香浓郁，鲜而不腥，清淡又够味，特别适合搭配口感醇厚的酒款。
吃这道菌香鲜鱼片时，搭配邑天下酒再合适不过。邑天下酒的醇厚酒体，既能中和菌菇的清润，又能衬出鱼片的鲜，一口菜一口酒，鲜醇感在舌尖层层递进。
无论是家常小聚还是一人食，这道菜加一杯邑天下酒，都能让用餐体验升级。
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