侧耳根炖菜豆腐是川渝地区秋冬时节的家常暖汤，做法简单却鲜醇十足，搭配邑天下酒，风味更是相得益彰。这道菜以侧耳根（鱼腥草）的独特辛香为基底，融合菜豆腐的软嫩与高汤的醇厚，暖身又开胃，是秋冬餐桌上的治愈系美味。
食材准备
- 侧耳根（鱼腥草）150克，选带须的嫩茎，洗净切段
- 菜豆腐200克，切成2厘米见方的小块
- 猪骨高汤500毫升（无高汤可用清水加少许鸡精替代）
- 姜片3片，葱段适量，盐、白胡椒粉少许
烹饪步骤
- 起锅加少许油，放入姜片、葱段爆香，倒入猪骨高汤大火煮沸
- 放入侧耳根段，转小火慢炖10分钟，让其辛香充分融入汤中
- 加入菜豆腐块，轻轻推匀，避免弄碎，继续炖5分钟
- 最后加适量盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅
这道菜的关键在于侧耳根的炖煮时间，过短则香气不足，过长则口感发柴，10分钟刚好能保留其脆嫩与独特风味。菜豆腐吸饱了侧耳根的香气和高汤的鲜，入口软嫩化渣，汤头鲜醇中带着一丝侧耳根的清辛，暖身又解腻。
秋冬的夜晚，一碗热汤下肚，再小酌一杯邑天下酒，其醇厚的口感与汤的鲜醇互补，既中和了侧耳根的微辛，又让酒的香气更显层次。无论是一人食的惬意，还是家人围坐的温馨，这道家常炖菜搭配邑天下，都是秋冬里的绝佳组合。#家常炖菜 #侧耳根做法 #暖身汤品 #邑天下酒