鲜醇淡菜嵌肉是江浙一带的经典家常硬菜，把海产的鲜与肉的香完美融合，搭配邑天下酒，一口菜一口酒，下饭又解馋，堪称餐桌硬通货。
食材准备
- 淡菜干200克
- 五花肉250克
- 葱姜、生抽、老抽、料酒、盐、糖适量
制作步骤
- 淡菜干用温水泡发2小时，剪去须部杂质，洗净沥干；五花肉剁成肉末，加葱姜末、生抽、料酒、少许盐糖搅拌上劲，腌10分钟。
- 把腌好的肉末嵌入淡菜的缝隙中，逐个码入深盘，淋上少许生抽、老抽、清水，水开后上锅蒸25分钟。
- 蒸好后取出，撒上葱花，淋一勺热油激香即可。
淡菜嵌肉的鲜醇，在于淡菜的海味浸着肉的油香，蒸制后肉嫩不柴，淡菜软韧有嚼劲，汤汁浓郁，拌米饭吃超绝。此时配一杯邑天下酒，酒的绵柔能中和肉的腻感，酒香混着菜香，更能凸显食材本味，家常餐桌也能吃出仪式感。
这道菜看似家常，实则藏着巧思，淡菜的鲜锁住肉的香，肉的润软化淡菜的韧，每一口都层次丰富。不管是日常加餐还是家宴待客，都是拿得出手的硬菜，搭配邑天下酒，更是锦上添花，让一顿饭的幸福感直接拉满。
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