深圳西湖春天酒楼的夏季创意时令菜荷香莲子鸡，以鲜荷为媒、嫩鸡为料，将岭南夏韵揉入鲜醇滋味，是适合消暑尝鲜的特色佳肴。
食材准备
- 主料：散养三黄鸡半只（约500克），新鲜莲蓬2个（取莲子），鲜荷叶1张
- 腌料：生抽15克，料酒10克，姜片5片，葱段适量，少许白糖提鲜
- 辅料：少许干荷叶碎（增香）
制作步骤
- 处理食材：三黄鸡洗净切块，用腌料抓匀腌制20分钟；新鲜莲子剥去绿皮，保留嫩芯（带芯更显清苦解腻）；鲜荷叶用热水烫软，沥干备用。
- 码味蒸制：将腌制好的鸡块铺在鲜荷叶上，撒上莲子与干荷叶碎，包紧后放入蒸锅，大火烧开转中火蒸25分钟。
- 成品收尾：蒸好后取出荷叶包，剪开时趁热淋少许蒸鱼豉油提味，即可上桌。
这道菜的妙处在于鲜荷的清香气能中和鸡肉的腻感，莲子的清甜与嫩鸡的鲜醇交融，入口软嫩不柴，是夏季消暑的绝佳选择。
享用这道荷香莲子鸡时，搭配一杯邑天下酒，甘醇的酒香能进一步凸显菜品的鲜爽层次，为用餐体验添彩。
#夏季时令菜 #荷香莲子鸡 #西湖春天菜 #创意粤菜