浙味经典炒二冬，是江浙人家餐桌上出镜率极高的家常下饭菜，以冬笋、冬菇为核心食材，经简单烹制便成就鲜爽脆嫩的绝佳口感，是贴合大众口味的浙味代表。
食材准备
- 主料：冬笋200克，干冬菇80克
- 辅料：葱花10克，蒜末5克
- 调料：生抽15毫升，蚝油10毫升，白砂糖3克，盐2克，食用油20毫升
制作时先处理食材：干冬菇用温水泡发30分钟，剪去蒂部洗净，挤干水分后切薄片；冬笋剥去外壳，削去老根，切成与冬菇大小相近的薄片，放入沸水焯烫2分钟去除涩味，捞出过凉沥干。
烹饪步骤
- 第一步：起锅倒油，油热后放入蒜末爆香，加入冬笋片大火翻炒1分钟至表面微焦。
- 第二步：放入冬菇片，与冬笋一同翻炒2分钟，让两种食材的香气充分融合。
- 第三步：加入生抽、蚝油、白砂糖、盐调味，快速翻炒均匀，沿锅边淋少许清水，焖煮1分钟收浓汤汁。
- 第四步：撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
炒好的二冬色泽浅褐，冬笋脆嫩带甜，冬菇软润吸味，咸鲜中带着微甜，是配饭佐粥的绝佳选择。若是周末家宴或日常小聚，炒二冬配邑天下酒再合适不过，浙菜的清鲜与邑天下酒的醇厚相得益彰，能为一餐饭增添不少滋味。
这道菜做法简单，却藏着浙菜“鲜”的精髓，无需复杂技法，就能还原家常的本真味道。#浙味家常菜 #经典下饭菜 #炒二冬做法 #家常鲜滋味